Кулинар рассказал, как быстро и просто приготовить вкусную лазанью с курицей

Лазанья – традиционная итальянская блюдо из мясного фарша, специальных писем пасты и соуса бешамель. Многие боятся готовить эту вкуснятину, чтобы не испортить продукты и настроение. Но кулинар Сергей Джуренко уверяет, это просто и его лазанья с курицей – не исключение. Рецепту, фото и пошаговым приготовлением он поделился на своем личном сайте. В качестве соуса-начинки, кулинар советует использовать куриное мясо, приготовленное любым способом. При этом важно, чтобы курица была очень мягкой, фактически смешалась c соусом и стала расслаиваться на волокна. Для этого курятину лучше нарубить ножом или разобрать пальцами на мелкие кусочки, а не измельчать на мясорубке. Ингредиенты для лазаньи с курицей Курица – 1-1, 2 кг Лазанья – 6-8 шт. Сливочное масло – 100 г Белое вино – 1-1,5 стакана Молоко – 1 стакан Лук – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик мука – 1 ст. л. Твердый сыр (грюйер, эмменталь, голландский, радомер) – 75 г Корни (сельдерей, петрушка, морковь, пастернак) по вкусу Специи: соль, перец черный, лавровый лист, душистый перец, шафран, мускатный горих.Покрокове приготовления лазаньи Сергей советует взять целую курицу, но можно приготовить ее с любого набора частей курицы. Для соуса из тушеного мяса курицы необходимые овощи – кусочки корня сельдерея и петрушки, пастернак и небольшая морковка. Можно добавить зубчик чеснока для аромата. Тушку курицу разрубить на части. Растопите четверть приготовленного сливочного масла на сковороде и выложите туда куски нарубленной курицы в один слой. Обжаривайте переворачивая без крышки до подрумянивания в течение 10-15 минут. Очистите овощи, нарежьте крупными кусками и добавьте к обжаренной курицы. Посолите по вкусу и поперчите, добавьте 1-2 лавровых листа, несколько горошин душистого перца и щепотку шафрана. Залейте курицу белым вином – сухим или полусухим. Если вино слишком сухой, добавьте 0,5 ч. Л. сахара, долейте 1 стакан горячей воды. Жидкость нужно довести до кипения и потушить курицу с овощами на небольшом огне 45 минут. Все сваренное коренья, лавровый лист, вытяните и выбросьте. Курицу достаньте, пусть немного остынет. Бульон аккуратно процедите через сито. Снимите с курицы мясо, а кожуру, кости, большие куски жира выбросьте. Курицу можно порубить ножом или разобрать пальцами на волокна. Очистите луковицу и мелко нарежьте для обжаривания. Растопите в сковороде еще часть сливочного масла, оставив 50 г для соуса бешамель, обжарьте нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте к луку куриное мясо, обжарьте 5-7 минут и добавьте куриный бульон. Тушите эту массу в течение 10 минут под крышкой, досолите и поперчите соус. Затем снимите крышку, добавьте огня и доведите соус до нужной консистенции. "Консистенция соуса должна быть такой, когда свободная жидкость появляется при нажатии на мясо ложкой – курятина должна быть влажной, но не плавать в жидкости», – советует кулинар. Приготовьте в отдельной сковороде соус бешамель Возьмите отдельную сковороду, растопите сливочное масло, добавьте 1 ст. л. муки (с верхом). Помешивая, обжарьте муку с жиром. Добавьте холодное молоко небольшими порциями, постоянно помешивая, пока соус не станет густым как сметана. Посолите и поперчите соус, можно добавить щепотку мускатного ореха. Дайте покипеть соуса на самом слабом огне минут пять. Если соус слишком жидкий, можно добавить щепотку муки, если густой – молока или воды. При использовании сухой покупной пасты необходимо уточнить – требует паста лазанья предварительного отваривания или замачивания. Если на пачке написано subito in forno – значит пасту не надо готовить перед запеканием, она заключается сухой и готовится во время запекания от влаги, которая есть в соусе. Кроме того, при приготовлении паста набухает и теряет форму – увеличивается по площади. Поэтому, форма для запекания должна быть немного больше, чем геометрические размеры сухой пасты. В формочку соответствующего размера, в которой будет запекаться блюдо, выложите на дно 1 ст. л. соуса из курицы. Сверху положите лист сухой пасты, слегка прижмите. Аккуратно смажьте сухую пасту соусом бешамель, распределив его ровным слоем. Сверху выложите соус из курицы. Поочередно переложите слоями – соус – начинка из курицы, письмо сухой пасты, соус бешамель. В зависимости от количества соуса и размера формы, слоев может быть от 6 до 8. Желательно, чтобы они получились одинаковой толщины. Верхний лист пасты смажьте соусом бешамель – не более, чем смазанные другие слои. Натрите сыр на терку и обильно посыпьте им верхний слой пасты c соусом. Сыр лучше выбрать не самый твердый, чтобы он плавился при запекании. Лучше всего – Эмменталь, грюйер, голландский сыр или радомер. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму. Учитывая то, что блюдо имеет достаточно большой объем, значительное время понадобится для нагревания соуса. Как только соус закипит, время термообработки составит около 15 минут. Общее время запекания – менее 1:00. Необходимо, чтобы сырная корочка начала румяниться. Золотистая корочка сыра – признак готовности блюда. Ножом отделите листья пасты и соуса от стенки формы, разрежьте лазанью из курицы на четыре части. С помощью лопатки аккуратно переложите пасту c соусом на тарелку, стараясь, чтобы лазанья не развалилась. Ранее Сергей также рассказал, как приготовить очень вкусную и полезную икру из баклажанов. Также Евгений Клопотенко поделился рецептом оригинального желтого борща.